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用过不粘锅的人,都知道它的好。不需要任何做饭技术就能得到一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋。并且用油少,糊锅少,烹饪起来也更健康。
但是当看见锅底被刮花,露出斑驳的纹路,甚至大块大块掉得米饭都铲不起来,你可能会想知道,这个涂层有没有毒?
市面上大部分不粘锅的涂层材质主要是特氟龙,包括一部分的麦饭石、钛钢锅其实本质上也是特氟龙,有些小伙伴可能知道特氟龙也是有争议的材料,那么它到底安全不安全?
符合标准的特氟龙
其实很安全
特氟龙又叫做聚四氟乙烯,它是一种十分优秀的惰性材料,价格还便宜,不粘锅涂层不 pick 它出道都说不过去~
符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。特氟龙的熔点约为 327 摄氏度,短时间内可耐 300 度的高温,而在 260 度以下能长时间使用。
一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度,即使是爆炒 / 复炸的油温,大概也才到 190 到 240 摄氏度,这已经是七八成热的油温了。即使是做完酸菜鱼/水煮菜后泼油,达到九到十成热的油温,才 240 到 260 摄氏度。注意不直接空锅干烧就好。